培养宴席大厨、行政总厨方向人才，掌握传统、新派宴席菜肴，卤烤烧腊制作，同时学习厨房、酒店餐饮经营管理。

1、课程内容：宴席菜肴制作，卤味烧烤技艺，厨房管理，酒店餐饮经营管理实务课程。

2、培养目标：掌握宴席菜品制作，具备餐饮后厨管理与独立开店经营综合能力。